說到吃 ， 就說到我們國人的自豪感了 ， 估計搞個吃貨報名 ， 能有7、8億左右的數量吧 。但是關于吃 ， 你想的估計有點簡單了 。
你吃的健康么？很多人的第一印象是 ， 我們吃的足夠好 。很多朋友 ， 去了歐洲 ， 去了美國 ， 去了斐濟去了東南亞 ， 去了美麗的馬爾代夫 ， 回來后在感嘆文化和美景的同時 ， 總不忘附加一句：哪都好 ， 就是想念我們的中餐 。
中餐有多好吃？先別回答這個問題 ， 先看看比如小籠包、回鍋肉、魚香肉絲、佛跳墻、北京烤鴨、麻小……此處不做詳述 ， 其余你自己腦補 。
你從來沒思考過一個問題 ， 你吃的健康么?
先說飲食結構 ， 我們講主食 ， 南方人吃米飯 ， 北方人吃面 ， 這是我們的基本國情 ， 在很多人概念里 ， 不吃米飯或者不吃面條或者饅頭 ， 就不算吃一頓完整飯 。但是不論是米飯還是饅頭面條 ， 主要成分都是淀粉 ， 吃多了 ， 容易胖呀 ， 胖呀 。
再看看吃的肉 ， 我們從來不是肉食民族 ， 話說能吃飽肉 ， 也是最近20多年前的事情 。我們主要吃什么肉吶?看下圖就一目了然 。
說一點豬肉和牛肉的區別吧 ， 豬肉的膽固醇含量是牛肉的4倍 ， 4倍哦 。那么烹飪方式呢?爆炒 ， 油炸 ， 紅燜 ， 腌 ， 燒烤……濃油赤醬 ， 這樣才會激起我們的味蕾 。說一點打擊吃貨自豪感的吧 ， 植物油在高溫情況下會產生一種化學物質——“醛” ， 醛是引起心腦血管疾病、癌癥的因素之一 。吃貨們 ， 心里有點慌了吧?
那怎么吃才健康吶?全世界的飲食五花八門 ， 數不勝數 ， 我這里單單說一個對健康極具代表意義的飲食——地中海飲食 ， 地中海處于亞歐非交界處 ， 歷史深厚 ， 氣候宜人 ， 環境優美 ， 物產豐富 。地中海國家主要指的是西班牙、法國、摩納哥、意大利、克羅地亞、土耳其、以色列、埃及等國家 ， 這些國家由于氣候和物產相近 ， 飲食也有很多共同之處 。關鍵的是 ， 這些地區的人們心腦血管疾病、惡心腫瘤發病率遠遠低于其他地方 ， 人均壽命也處于世界領先水平 ， 調查發現 ， 這一切 ， 和吃都有密切關系 。今天我就給大家介紹地中海飲食 ， 小伙伴兒們學起來啦 。
地中海飲食金字塔(越是頂層越是少吃)
地中海飲食的特點：
1、少食紅肉 ， 每月僅吃幾次的紅肉 ， 而且每次要控制攝入的量 ， 越少越好 。喜歡吃上海紅燒肉的同學 ， 控制好嘴巴哦 。
2、水果和蔬菜：水果和蔬菜的好處無需多說 ， 它們是人體所需維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸的主要來源 ， 這些營養素最主要的功能就是降低心臟病和各種癌癥的發病率 。地中海地區盛產葡萄和柑橘 ， 這兩類水果中分別富含白藜蘆醇和橘皮苷 ， 可以抑制血栓 ， 達到保護心血管的效果 ， 還有抗癌的功用 。
地中海沿岸各個國家飲食結構固有不同 ， 但有一種蔬菜是各國的菜譜里都不會缺少的 ， 那就是番茄 。營養學家對番茄研究的重大發現是番茄含有豐富的番茄素 。有了番茄素 ， 番茄就有了與橄欖油相同的功能 ， 即抑制膽固醇的氧化 ， 減少患心臟病的風險 。番茄素的另一個顯著特點是抗癌 ， 尤其對胃癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌等預防有效 。
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