無錫醬排骨的簡單做法分享大廚傾囊相授的小竅門 _無錫

【無錫醬排骨的簡單做法分享大廚傾囊相授的小竅門】無錫醬排骨做法：1 排骨斬成長短一致的塊，加入姜片蔥段迷迭香和少許廣東米酒腌制10分鐘。2 熱鍋下油，炸排骨至表面微黃，肉質(zhì)緊縮，撈出備用。3 鍋中留少許底油，加姜片爆香...
無錫醬排骨的簡單做法：
1 排骨斬成長短一致的塊，加入姜片蔥段迷迭香和少許廣東米酒腌制10分鐘。
2 熱鍋下油，炸排骨至表面微黃，肉質(zhì)緊縮，撈出備用。
3 鍋中留少許底油，加姜片爆香，加八角桂皮翻炒出香味，加蔥段繼續(xù)翻炒，加適量水，倒入排骨，加一小勺紅曲粉上色，加適量鹽，生抽，紅燒醬油，老抽，100克冰糖，花雕酒一勺，燒開后倒入砂鍋中，小火慢燉一個半小時。
4 燉好后，開蓋，把生姜蔥八角桂皮挑走不要，排骨倒入鐵鍋中小火慢慢收汁。