煮餃子的火候【煮餃子用什么火】
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煮餃子時，在開始和結尾部分需要用大火煮，中間一段時間用小火 。主要是為了餃子湯能快速煮沸，餃子皮也能很快煮熟 。餃子皮煮熟之后，再換到小火將里面的餡慢慢煮熟，最后換到大火是為了將蒸鍋餃子都加熱，避免餃子餡沒熟的情況 。
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