不破皮不露餡速凍餃子煮法速凍餃子怎么煮

餃子是一種食材均衡、營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。但是由于人們的生活水平的加快，很多人因?yàn)楣ぷ鞯仍颍顣?huì)變得很忙碌，根本沒有時(shí)間自己動(dòng)手在家包餃子。所以大多數(shù)人在想吃餃子時(shí)，都會(huì)選擇到超市中去購(gòu)買速凍餃子。

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說到凍餃子，東北人一般接近年關(guān)都要準(zhǔn)備一些，然后拿到院子里一會(huì)就凍得棒棒的，放到一口大缸里，這是東北人家天然的大冰柜，等到過年時(shí)就可以盡情的享受，等到吃飯時(shí)煮上一些很方便的，久而久之，東北人大多數(shù)都是煮凍餃子的高手，有些人會(huì)說，凍餃子不如新鮮的餃子鮮，在我們這根本沒有這回事，有些人說，煮凍餃子容易開裂、破皮、露餡，在我們這里根本沒有這回事。

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其實(shí)，煮餃子也是一門技術(shù)，你當(dāng)然不能拿煮鮮餃子的辦法去煮凍餃子，如果這樣做了，肯定會(huì)出問題的，一定會(huì)煮出一鍋片湯的。接下來我就詳細(xì)的分享一下煮凍餃子的方法，這樣煮不開裂、不破皮、不露餡，最重要一點(diǎn)吃起來和新鮮的水餃一樣。

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第一步：解凍，我們把凍水餃放入冷水中，這個(gè)步驟可以使凍水餃緩慢解凍，并補(bǔ)充在冷凍過程中流失的水分，避免后續(xù)加熱急劇開裂，放置一到兩分鐘，時(shí)間不宜太長(zhǎng) 。

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第二步：凍水餃究竟是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？眾所周知，新鮮的水餃需要水燒開了再下鍋，但是對(duì)于凍水餃就不能等水燒開了下鍋，如果水開了下鍋，由于沸水的沖擊力強(qiáng)，餃子很容易破皮。但是如果冷水下鍋，水餃在水里泡的時(shí)間過長(zhǎng)，也很容易破皮的，所以說冷水下鍋和沸水下鍋都不對(duì)，正確的做法是：鍋內(nèi)加水，水里加入一勺鹽，目的是防止粘鍋，水燒到40度左右，這個(gè)水溫不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮已經(jīng)吸收過水分，不會(huì)出現(xiàn)凍餃子開裂的情況。

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第三步：凍餃子下鍋后，要掀開鍋蓋煮，用鏟子沿著鍋底輕輕推動(dòng)，避免餃子粘連在一起，直到餃子全部散開，蓋上鍋蓋大火繼續(xù)煮，點(diǎn)了兩次水，滾了三個(gè)開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，這時(shí)的餃子跟剛包的一樣美味。

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第四步：撈煮好的凍餃子也要小心翼翼，不要用力去抖，要保持平穩(wěn)，控干水分即可。
【不破皮不露餡速凍餃子煮法速凍餃子怎么煮】煮凍餃子的技術(shù)要點(diǎn)：1、冷水化凍1分鐘左右。2、水里加鹽，40度左右下入凍餃子，這個(gè)溫度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、撈餃子要穩(wěn)，不要抖。所以說，煮凍餃子時(shí)，有人用冷水，有人用沸水，都不對(duì)！這才是正確的方法，餃子不破皮不露餡。