水煮魚一般用什么魚 _一般

【水煮魚一般用什么魚】一般用草魚、黑魚等，由重慶一個廚師創作的第一盆水煮魚便是使用草魚制作而成的。草魚，俗稱有鯇、草鯇、白鯇等，體型呈長形，背鰭無硬刺，總體來說魚刺較少，且草魚的體型越大，魚刺也會越大，更方便處理。
草魚的大魚刺主要集中在脊椎附近，與分布在肌肉中的小魚刺相比，更容易處理。
水煮魚，又稱江水煮江魚、水煮魚片，屬于川菜系，是中國川渝地區的一道特色名菜，一般由新鮮草魚、豆芽、辣椒等原料制作而成，具有油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩等特點。
制作水煮魚需要的調料包括：料酒、姜、淀粉、耗油、蔥、香菜、生抽、花椒、食鹽、蒜等。