皮蛋瘦肉粥里面有很多配菜，所以為了保證口味，我們一般在制作時(shí)會(huì)加上一些調(diào)味料 。那么，皮蛋瘦肉粥在制作的時(shí)候需要放姜絲嗎，做皮蛋瘦肉粥的肉要先炒熟嗎？皮蛋瘦肉粥用什么米呢？下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做皮蛋瘦肉粥要放姜絲嗎？
2、做皮蛋瘦肉粥的肉要先炒熟嗎？
3、皮蛋瘦肉粥用什么米
【做皮蛋瘦肉粥要放姜絲嗎？做皮蛋瘦肉粥的肉要先炒熟嗎？】做皮蛋瘦肉粥要放姜絲嗎？
皮蛋瘦肉粥放姜絲 。皮蛋瘦肉粥里面含有皮蛋和瘦肉，皮蛋是腌制的食物，皮蛋的堿味重，生的瘦肉腥氣味很重 。皮蛋瘦肉粥里加入適量的姜絲可以減少皮蛋和瘦肉帶來(lái)的腥味，皮蛋瘦肉粥是咸粥，加入姜絲可以用來(lái)調(diào)味，煮出來(lái)的粥味道會(huì)更香一些 。
也可以不放姜絲，這是個(gè)人口味問(wèn)題，有些人喜歡吃就放，有些人不喜歡就不放；姜主要有兩種功效，一是驅(qū)寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的夠火候，不放姜也不會(huì)腥的，而且放多了還容易上火 。
做皮蛋瘦肉粥的肉要先炒熟嗎？
一般是不用炒的，但是，最好用調(diào)料腌制一下 。
皮蛋瘦肉粥最常見的做法就是將肉末切成末，皮蛋切成丁，然后，肉末加成仇、植物油以及鹽等調(diào)味品進(jìn)行腌制幾分鐘，之后可以直接放進(jìn)粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感會(huì)變得比較硬，不能鮮嫩 。
皮蛋瘦肉粥用什么米
做皮蛋瘦肉粥無(wú)論用什么米都可以，但盡量用一些體積小一點(diǎn)的米，外形如梭織一樣的米比如泰國(guó)香米是不建議使用的，最好還是用東北大米煮粥 。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的皮蛋瘦肉粥會(huì)很粘稠 。
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