怎樣熬驢皮凍 _怎樣

熬制方法：
【怎樣熬驢皮凍】把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米長的薄片，備用。鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫。待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬制。熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入碾碎的大料，拌勻后冷涼凍結即可。食用前可切成丁或片。