材料：豬大排一塊、小蔥一把、生菜球半個、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粒適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、生粉適量、米飯適量 。
步驟：1.將豬大排切成3厘米厚的片，然后用刀柄把筋骨砸斷，取一個盆，放入生抽、鹽、黑胡椒粒、料酒、糖，然后放入大排，攪拌均勻；
2、放入適量生粉，腳步均勻，將油放入鍋中，再放入大排，煎成金黃；
3將生菜球和小蔥清洗干凈，切好備用；
4、將油放入鍋中，小蔥爆香后放入紅燒醬油，然后加入大排；
5、再放入適量的水，收湯汁，放入生菜，煮5分鐘；
【福建沙縣小吃大排飯怎么做】6、將大排放在米飯上，再澆上大排的湯汁即可食用 。
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