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涼皮開裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制時間短了不熟，但是時間長了就蒸過了 。所以建議大家，把火候開大，一般5-8兩的涼皮蓋上鍋蓋蒸制1分鐘左右即可 。
【做的涼皮易碎是何原因?】大火候高溫狀態(tài)下做出的涼皮質(zhì)量最好 。保質(zhì)時間也長 。
以上就是做的涼皮易碎是何原因，希望對大家有所幫助 。
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