配制糖液的主要原料有哪些? _知識經驗

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【配制糖液的主要原料有哪些?】配制糖液的主要原料為蔗糖，要求純度在99%以上，色澤潔白、清潔干凈、不含雜質和有色物質。配制方法有直接法和稀釋法兩種。直接法是根據裝罐所需要的糖液濃度，直接稱取蔗糖和水在溶糖鍋內加入攪拌溶解并煮沸過濾待用。例如，裝罐需用30%濃度的糖液，則可按蔗糖30千克、清水70 千克的比例入鍋加熱配制。稀釋法是配制高濃度的糖液稱為母液，一般濃度65%以上，裝罐時再根據所需濃度用水或稀糖液稀釋。例如，用65%的母液配制30%的糖液，則可以母液水=1:17混合，即可得到30%的糖液。
以上就是配制糖液的主要原料有哪些，希望對大家有所幫助。