芥末醬味道怎么樣? _知識經驗

【芥末醬味道怎么樣?】

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芥末醬在國外有源遠流長的生產歷史，在我國還是一項空白。芥末醬由芥末粉經發制、調配而成。有時發制不好，缺少辛辣味，而且發制較麻煩。芥末醬與芥末油相比，芥末醬不但能提取芥末中的辛辣素—異硫氰酸烯丙酯，而且保存了芥末中的全部營養物質。如芥末中的蛋白質、維生素、微量元素等營養物質。芥末醬味辛性溫,具有良好的益氣化痰、溫中開胃、發汗散寒、通絡止痛的功效。其強烈的刺激性氣味能引起人們的食欲，是夏季涼拌菜的適宜調料，可給人以清爽的感受。也可代替果醬涂抹面包。另外，烹調時，可做調料等，和芥末油一樣食用方便。
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