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1、食材:豬肉糜適量，黃酒適量，食鹽適量，白糖適量，花椒水適量，姜末適量，麻油適量，白胡椒粉適量，雞蛋2個，荸薺碎適量，土司末適量，香蔥適量，生粉一點點，姜片適量，八角1個，桂皮1塊，老抽適量，生抽適量，白糖少許，開水適量 。
【紅燒獅子頭的制作方法紅燒鐵獅子頭的做法】2、往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然后，朝著一個方向攪拌，打上勁 。
3、將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用 。
4、起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，撈出，瀝出油，待用 。
5、鍋內少許放些油，潤潤鍋，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開水，煮沸 。
6、煮沸后，將獅子頭放入鍋內，大火煮開后，轉小火篤30－40分鐘即可 。
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