正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜面醬 。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產(chǎn)黃醬，在山東，用的則是甜面醬，兩種醬的味道各種千秋 。
醬爆雞丁是中國(guó)魯菜中的名菜，主要是用雞胸肉和一些配菜醬料做成的，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)容易被人體吸收，在消費(fèi)市場(chǎng)上廣受好評(píng) 。
醬爆雞丁原先是魯菜，后來被叫宮保的廚師帶到了北京，又成為北京的特色菜，也叫宮保雞丁，里面的黃醬或是甜面醬是這道菜肴里面的一大特色 。
【正宗醬爆雞丁用什么醬】魯菜中的醬爆雞丁用的就是主要是用甜面醬，咸中不甜 。北京地區(qū)則喜歡用當(dāng)?shù)厥翘禺a(chǎn)黃醬，與甜面醬的風(fēng)格不一樣，主要的味道是一種咸香味 。
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