明膠和瓊脂的區(qū)別在于它們的生成的地方不同，用處也有差別，明膠是動物身體中分泌的物質，而瓊脂是海藻里的物質，明膠可以用來做蛋糕冰淇淋，還有一些醫(yī)用纖維，而瓊脂可以做果汁軟糖，肉類罐頭之內的食物 。
1、生成地不同
明膠是在動物的一些結締組織中生成的，如皮膚、骨頭等 。通過結締組織中的一些膠原降解，變成了顏色為白色或者淡黃色，呈半透明，帶著一點光澤感的薄片或者小碎粒，而瓊脂則是在海藻里面提取出來的多糖體 。
2、用處不同
明膠可以用來做的食物有蛋糕，冰淇淋，啤酒，普通果汁，還能經過加工成為一種生物膜材料，也可以和其他的復合材料混合，做成醫(yī)用纖維 。
【明膠與瓊脂的區(qū)別】瓊脂只能用于果粒橙，水果軟糖，肉類罐頭，還有一些肉制品和涼拌食品的制作，在化工方面，瓊脂也可以作為藥膏和一些其他的用途 。
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