蒸蛋前可以在雞蛋里放一點料酒 ， 讓雞蛋去腥 ， 加水攪拌的時候最好放入溫水攪拌 ， 這樣可以避免攪拌時出現小氣泡 ， 口感也會更加的嫩滑 。如果有濾網的話 ， 將蛋液用濾網過濾一下 ， 也能夠去除氣泡 ， 蒸出來的樣子也好看 。
雞蛋一般會有很重的腥味 ， 我們一般在打蛋液的時候只會加一些鹽用來調味 ， 但鹽并不能去腥 ， 如果放一些料酒的話 ， 就能很好的將雞蛋中的腥味去除 ， 讓雞蛋的味道更好 ， 就算放涼了也不會有腥味 。
【怎樣蒸蛋的方法竅門】攪拌蛋液時最好用溫水來攪拌 ， 這樣能夠避免雞蛋攪拌時產生氣泡和腥味 ， 水和雞蛋的比例為2：1最好 ， 用溫水攪拌會讓雞蛋的口感變得更加的嫩滑爽口 ， 而不會想用涼水攪拌一樣腥味較重 。
如果家中有濾網的話 ， 可以把雞蛋攪拌好后用濾網過濾一遍 ， 這樣能夠將沒有攪拌開的蛋清過濾掉 ， 也能去掉小氣泡 ， 讓雞蛋蒸出來非常完美 。
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