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老冰糖和黃冰糖的區別

生活百科冰糖

老冰糖和黃冰糖區別體現在顏色、用途以及外形口感等方面 。老冰糖通常為白色 ， 更容易融化大多在泡茶或者喝水時使用 ， 且大小一致 ， 口感更甜 ， 而黃冰糖呈微黃色 ， 適合在炸糖色的時候使用 ， 大小差別大 ， 甜度比老冰糖低 。
1、顏色不同
【老冰糖和黃冰糖的區別】老冰糖通常為白色 ， 在制作的時候會躲一層工序 ， 提取的是更純的冰糖 。黃冰糖在制作的時候沒有經過太嚴格的脫色處理 ， 甘蔗的天然成分保留的比較多 ， 所以顏色更深 。
2、用途不同
老冰糖會比黃冰糖更容易融化 ， 因此在泡茶或者是喝水的時候使用會方便一些 ， 融化的較快 ， 而黃冰糖更適合在炸糖色的時候使用 ， 這樣炒出來的糖色味道會更好 。
3、外形口感區別
老冰糖大小基本一致 ， 顏色漂亮 ， 且在食用的時候口感會更甜一些 。黃冰糖大小差別比較大 ， 顏色大致上呈微黃色 ， 甜度會比老冰糖低一些 。

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