制作白切鴨要冷水下鍋 ， 我們在做白切鴨時要先讓它冷水下鍋焯水 ， 這樣可以可以煮出鴨肉內部的雜質、血水 ， 等鴨肉焯好水之后換水繼續加熱二十分鐘 ， 最后撈出鴨肉切成小塊裝入盤中即可開始食用 。
做白切鴨是冷水下鍋熱水下鍋
白切鴨是一種粵菜 ， 它起源于廣東湛江 ， 這種方法做出來的鴨肉口感細嫩而且沒有膻味 ， 因此許多人都喜歡在家里制作它并食用 ， 那么我們在制作白切鴨的時候是應該讓它冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
我們在制作白切鴨之前都要將它放入鍋中焯水 ， 這里通常都要讓鴨肉冷水下鍋 ， 因為冷水下鍋才能更好的將鴨肉內部的雜質、血水都煮出來 。我們在給鴨肉焯水的時候還可以添加米酒、姜片等物 ， 這樣可以去除鴨肉的膻味 。
【白切鴨是冷水下鍋嗎】等鴨肉焯好之后 ， 將鍋里有雜質的水潑掉另加入新的清水再繼續煮鴨肉二十分鐘左右 ， 最后撈出鴨肉晾涼并將它切成小塊裝入盤中即可開始食用它了 。
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