【黃米面發面時用燙一下嗎?】
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視情況而定 。制作粘豆包、年糕、饅頭時，黃米面發面要燙一下，可以使面食更加蓬松柔軟，口感更豐富；做大餅、面條這類面食，發面是不用燙的 。黃米面也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉 。
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視情況而定 。制作粘豆包、年糕、饅頭時，黃米面發面要燙一下，可以使面食更加蓬松柔軟，口感更豐富；做大餅、面條這類面食，發面是不用燙的 。黃米面也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉 。