【帶魚為什么要炸兩遍?】
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帶魚炸兩遍是因?yàn)榈谝淮握ǖ臅r(shí)候會(huì)起到一個(gè)浸油的作用，使得油滲進(jìn)食品當(dāng)中 ， 第二次再炸的時(shí)候就會(huì)使得滲進(jìn)去的油液起到發(fā)揮作用，使得食品更脆，若一直在鍋里炸，帶魚容易糊 。分兩次可以讓帶魚有一個(gè)余溫給內(nèi)部加熱的時(shí)間，對(duì)新手也較友好 。
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