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【稀飯是冷水下米還是熱水?】稀飯可冷水下米，也可熱水下米 。冷水下米需先用溫水把大米泡一泡，這樣能讓大米變得柔軟膨脹，更容易均勻受熱 ， 煮出來的米粥口感特別好 。熱水下鍋煮粥可以讓米粒在下鍋的時候因為內外溫差，而產生細小的裂紋，這樣煮出來的粥更香，熟的也更快 。
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