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【炸圓子用什么粉比較脆?】炸圓子用玉米淀粉比較脆 。玉米淀粉的吸濕性強，能吸收肉中的部分水分 ， 使食物變脆 。在制作時所有餡料應充分攪拌成糊狀，注意面粉和淀粉不要放太多 ， 否則吃起來會很多渣滓 。當油溫七八成熱時，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口 。
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