板雞是什么意思? _知識經驗

【板雞是什么意思?】

文章插圖

板雞意思是指臨泉迎仙板雞，是以土公雞為原料制作的一道美食。泉迎仙板雞采用農家養殖的土公雞，宰殺干凈后放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黃酒、蔥、白糖等材料配制的腌制液中進行兩次腌制，腌制的整雞再放入清水后進行漂洗；漂洗后的整雞經過整形和晾干后即可放入烘房慢慢烘熟，烘房溫度控制在五六十度，經過幾個小時的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。