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【油脂在面點中的作用?】油脂在面點中的作用是使面點迅速成熟，增強面點的色澤、美感和香氣，使面點組織細膩，防止老化，可有效延長面點保質期至15天左右 。油脂是油和脂的總稱，是烴的衍生物 。通常在常溫下呈液體的稱為油，呈固體的稱脂 。油脂的來源可以是動物或者植物，其中動物油脂通常在常溫下為固態，起酥性好，較為常用 。
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