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【炒栗子的黑色石子是什么?】炒栗子的黑色石子是石英砂，由于鐵鍋吸收的熱量少，傳熱迅速，而栗子殼則恰恰相反，吸收熱量多，傳熱少，因此只有少量熱量傳導(dǎo)到栗子仁 。而石子起到介導(dǎo)的作用，能吸收大量的熱量，但是溫度不會(huì)升高得太快，栗子仁就有足夠的時(shí)間在適宜的溫度下被炒熟 。
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