【烤魚片一般都是什么魚?】
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烤魚片通常都是以馬面鲀?yōu)樵系暮婵舅a(chǎn)熟食制品 。烤魚片的原料選用鮮度好、個(gè)體大的馬面鲀作原料，先以清水沖洗干凈，然后在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下 ， 盡量減少脊骨上魚肉 ， 剖面要求平整 。烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，不易咀嚼，須用碾片機(jī)壓松，使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想 。經(jīng)碾壓后的熟片放在整形機(jī)內(nèi)整形，使熟片平整、成形，美觀，便于包裝 。
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