春末夏初多做這小炒，公婆很愛吃，清涼去熱，家常口味好吃又健康
翻炒幾下就熟的家常小炒 ， 這個季節吃正好 ， 拌著米飯吃特別香
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4月 ， 馬上就要結束了 ， 北方依然還要穿外套 ， 而南方早早的送走了潮濕多雨悶熱的天氣 ， 收起了棉衣羽絨 ， 趁著有太陽的時候 ， 棉被曬曬 ， 該洗洗涮涮 ， 朋友們都抱怨 ， 前幾天的梅雨季節家里不少東西都發霉了 ， 看著就發愁 。 婆婆初來南方的時候還沒碰到過這樣的天氣 ， 頭一回見 ， 也覺得不可思議 ， 畢竟再北方多是干燥 ， 不像南方這樣潮濕起來家里要關緊門窗 ， 北方要加濕器 ， 而南方家里不是開空調抽濕就是要用上抽濕機 ， 否則 ， 家里的衣服、家具都會面臨潮濕發霉的情況 。
公婆來南方 ， 也有許多沒吃過的菜 ， 所以這段時間都是買一些本地的特色蔬菜做些家常菜給他們嘗 。 今天推薦的這一道菜 ， 許多朋友說小時候拿它生吃當水果 ， 特別解渴 ， 清熱極了 ， 婆婆剛開始還不信 ， 后來嘗了一下味道 ， 說果然清甜 ， 但是沒想到炒著吃 ， 他們更喜歡 。
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涼薯 ， 朋友說他們那也叫豆薯 ， 含豐富的淀粉質 ， 我們常用它來煲湯 ， 因為含淀粉質較高 ， 所以糖尿病人忌過多食用它 。 要說涼薯可真是天熱最解渴的蔬菜水果之一了 ， 因為它水分較多 ， 脆嫩爽口 ， 而且種植起來也不費事 ， 小個的涼薯從地里拔起來 ， 剝去外皮就能現吃 ， 黃泥地土質里種的涼薯更脆甜 。 相比熬湯 ， 我更喜歡用它來做小炒 ， 因為炒著吃也特別清甜哦 ， 這道家常小炒 ， 大家不妨一試 。
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【涼薯炒牛肉】
食材：涼薯1個（約300克） ， 牛肉片200克 ， 姜汁少許 ， 蛋白1個 ， 蠔油1勺 ， 料酒1勺 ， 油適量 ， 鹽少許 。
具體步驟：
1.涼薯削去外皮 ， 對半切開 ， 把涼薯切成絲兒 ， 因為涼薯比較脆嫩 ， 用擦絲器擦絲容易斷 ， 還是稍微花幾分鐘 ， 自己手動把它切成絲吧 。
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2.炒牛肉 。 牛肉先切薄片 ， 加入姜汁和蛋白抓勻腌制一下 ， 這樣腌制過的牛肉炒著不容易老 ， 口感更嫩滑 ， 炒牛肉的時候 ， 炒鍋燒熱 ， 加入的油要稍微多一些 ， 先把腌制過的牛肉倒入鍋中 ， 用熱油滑一下鍋 ， 把牛肉片翻炒至斷生 ， 然后把牛肉片盛出 。
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3.炒鍋重新加熱 ， 把切成絲的涼薯倒入鍋中 ， 大火翻炒幾下 ， 因為涼薯生吃也可以 ， 所以翻炒的時候不需要炒太熟 。
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4.加入炒斷生的牛肉片與涼薯絲一同翻炒 ， 然后加入1勺蠔油和適量鹽 ， 大火翻炒拌勻就可盛出端上桌了 。
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婆婆說 ， 前一陣子用涼薯做成果汁就很好喝 ， 沒想到和牛肉炒著吃也很清甜脆嫩爽口 ， 這在北方還真沒見過更別說吃過了 ， 直夸我牛肉炒的嫩極了 。 關于牛肉要炒的鮮嫩多汁好吃的腌制做法 ， 感興趣的朋友可以翻看之前做過的菜譜 ， 牛肉富含蛋白質 ， 熱量低 ， 含豐富的鐵質 ， 這道家常小炒老人孩子都可以吃呢 。
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