1、食材：五花肉適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、大蔥適量、姜片適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量 。
2、五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切成大小適中的方塊，建議切大一些，因為翻炒之后的肉會回縮；
【零失敗紅燒肉做法的做法 紅燒肉做法】3、把需要用的調料最好先放在一個盤子里，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段；
4、準好好一些冰糖，放到碗里備用；
5、把一勺老抽、2勺醬油準備好，也可以不準備直接從瓶子里倒入鍋里；
6、熱鍋放油，放入八角和桂皮炸香；
7、再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥一起翻炒；
8、炒至五花肉嬌嫩，盛出待用；
9、肉盛出來以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油，放入冰糖炒化 。注意：這里只需要炒化，不需要炒到糖變色；
10、冰糖化以后馬上放入盛好的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉即可，把之前的香料取出來），加適量的清水在鍋里，加入準備好的一勺老抽、兩勺醬油；
11、水沸騰以后，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時間沒到50分鐘水已經快干，就再加適量的開水 。水快干時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了；
12、盛出裝盤即可享用 。
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