【冷藏溫度應該在多少度合適】
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冷藏溫度應該在４至１０度范圍內 。冷藏是指把食物貯存在低溫設備里 ， 以免變質、腐爛的一種保鮮手段 。
冷藏食品中的冷藏 ， 實際上是指凍藏 ， 習慣上 ， 我們把凍藏也成為冷藏 。冷藏食品 ， 或稱冷凍食品、急凍食、雪藏食品 ， 泛指經過急凍（又稱冷凍、冷藏、雪藏）處理的食品 。急凍食品是一種很常見的食物保存法 ， 除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外 ， 更因為食物內的水結成冰 ， 也嚴重阻礙微生物滋生 ， 從而得以大幅延長食品之最佳食用日期 。
食品能以冷凍方式保存數個月 ， 長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下１８度（華氏０度）的低溫 ， 因某些冷凍柜無法達到如此的低溫 ， 所以保存時間相大幅縮短 。
特別注意的是 ， 冷凍只能減緩食物腐壞的過程 ， 使微生物的生長過程停止 ， 但卻不能殺死他們 。因為冷凍只能減緩酶反應 ， 因此在冷凍前 ， 食品制造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應 。
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