文章插圖
１、蒸制法：將新鮮的竹筍清洗干凈，去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出 。在籃子中通風(fēng)保存，一般可保存10-15天 。
２、封藏法：將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中，然后用兩層塑料薄膜蓋好 。使空氣不易進(jìn)入，然后扎緊袋口，存放在陰涼通風(fēng)處保存即可，可保存10-20天不等 。
３、鹽水保存法：將新鮮的竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風(fēng)處，一般可保存15-30天不等 。
４、冰箱保存法：冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的滋生，將新鮮竹筍放入保鮮袋中，扎緊袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天 。
竹筍：
【新鮮竹筍如何處理能長(zhǎng)期保鮮?】禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國(guó) 。竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō) 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱(chēng)為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無(wú)苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件 。
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