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糯米怎么蒸才軟又粘


糯米怎么蒸才軟又粘

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1、先將糯米洗凈,放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得松軟,此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎 。
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2、用蒸飯專用的蒸桶,這樣可以使糯米受熱更均勻,避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟 。因此通常蒸糯米,木制蒸桶為佳,不銹鋼次之,在隔離層鋪一層干凈的白紗布,把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
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3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由于時間較長,要注意蒸鍋里的水量,需要不時往里注入一些清水,但小心一次不要加太多,不然水再次沸騰耗費時間長,影響糯米的口感 。
4、蒸煮約30分鐘后開蓋檢查,米粒通體通透時,取幾粒放入口中品嘗 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米筋道的嚼頭,那么就可以起鍋了 。
【糯米怎么蒸才軟又粘】
糯米怎么蒸才軟又粘

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