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１、先將糯米洗凈，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用拇指與食指就可以碾碎 。
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２、用蒸飯專用的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，避免上層中間蒸氣多而邊部又半生不熟 。因此通常蒸糯米，木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
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３、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長，要注意蒸鍋里的水量，需要不時往里注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再次沸騰耗費時間長，影響糯米的口感 。
４、蒸煮約３０分鐘后開蓋檢查，米粒通體通透時，取幾粒放入口中品嘗 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米筋道的嚼頭，那么就可以起鍋了 。
【糯米怎么蒸才軟又粘】
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