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內(nèi)臟、沙嘴 。清理海參時(shí)，需去除海參的內(nèi)臟及沙嘴，因海參內(nèi)臟中可能有大量細(xì)菌和寄生蟲等物質(zhì)，沙嘴中含有大量泥沙，若不去掉不僅會影響海參口感，其中細(xì)菌、寄生蟲等還可能會入侵人體，引起腸胃不適 。海參性溫，富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素，還包括特有營養(yǎng)成分酸性粘多糖、海參皂苷、海參素等 。
【海參需要去除什么】海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱 。全球有900多種，我國約140種 。其中印度洋、西太平洋海區(qū)是世界上海參種類最多、資源量最大的區(qū)域 。我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟(jì)品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟(jì)品種有梅花參等 。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產(chǎn)地 。海參在各類山珍海味中位尊“八珍” 。
