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不需要 。芹菜汁是一種常見的蔬菜汁，其中含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素、胡蘿卜素、微量元素等營養成分，將西芹直接榨汁可以最大程度的保留其中的營養，其營養價值會更高 。
【西芹榨汁需要煮熟嗎】西芹傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上 。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養價值 。
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