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1、沖洗：用凈水沖洗一次，去掉表面浮土，再用凈布擦干 。
2、化凍：放在室內慢慢化凍，如反復翻動羊肉位置，可縮短化凍時間 。
【冷凍的羊肉怎么處理】3、待肉化至似凍不凍時，選出適于爆、炒的部位，如前后腿中的瘦嫩部分，根據自己所需加工成片或絲，其余部位可做別用 。
4、浸泡：將加工好的羊肉放入凈水中浸泡，待其完全化透后撈出，控去多余水分，但不要擠干 。這樣既保持了羊肉原有的水分，也去掉了殘留在羊肉中的血污 。
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