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首先在選用油的時候盡量選擇一些比較純正的油類，如果油純做油炸食品時就會不容易起沫 。然后在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之后然后把火關(guān)掉，然后稍微晾涼一些，之后再進行炸制后，這樣鍋中就不容易有浮末 。另外在進行炸制食品之前，在鍋中放入適量的鹽，并用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產(chǎn)生 。
【油炸東西起大量泡沫怎么辦】將食物放入食用油中加熱（油的液面高于食物高度）的過程就叫做油炸 。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程 。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風(fēng)味，提高食品營養(yǎng)價值，賦予食品特有的金黃色澤 。經(jīng)過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點 。
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