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白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭 。
更多蔬菜：茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥、蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等 。
據不完全統計 ， 我國栽培的蔬菜品種有五十多種 ， 可以分為葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及干豆類等 ， 除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜 ， 也可以用來食用 。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等 ， 這些物質的含量越高 ， 蔬菜的營養價值也越高 。此外 ， 蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標 。通常 ， 水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好 ， 其食用價值也較高 。
【十種蔬菜的名稱】但從保健的角度來看 ， 膳食纖維也是一種必不可少的營養素 。蔬菜的營養素不可低估 ， 1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜 ， 可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大 。
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