香辣疙瘩絲的做法步驟
文章插圖
1.所需食材：腌好的黃疙瘩（菜市場有賣的）、蒜、味精、醬油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻 。
2.菜市場買的腌制黃疙瘩 ， 多洗幾遍清洗干凈 。
3.切細絲 ， 切越細越好 。
4.切好后多清洗幾遍 ， 浸泡3－5分鐘 ， 再次洗凈 。
5.擠出水分 。
6.半頭大蒜切末 ， 放入疙瘩絲里 。
7.味精少許 。
8.生抽一勺 。
【香辣疙瘩絲】9.香油少許（喜歡香油味可以多放一點） 。
10.米醋4－5勺 。
11.糖少許 。
12.辣椒油2－3勺 。
13.芝麻兩勺 。
14.拌勻即可 。
小竅門&溫馨提示1、疙瘩要買黃疙瘩 。
2、切絲后清洗幾遍去一些鹽分浸泡3－5分鐘就可以 ， 配粥的小咸菜口味肯定要重一點 。浸泡時間太長鹽分都泡出去了 ， 會失去咸疙瘩的風味 。再放鹽味道就不一樣了 。
3、香油可以稍微多放一點點 ， 糖不宜放多 ， 提鮮即可 ， 不要吃出甜味 。
4、辣椒油最好用新做的 。芝麻多放 。
5、千萬不要放香菜、蔥什么的！！！
