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農村桃樹上的膠能吃，但是必須確保是干凈的，特別是桃樹在生長過程中會有多次打藥的情況，桃膠可能有很多農藥殘留，食用后會引起身體不適 。為食用安全，建議將桃膠放入鹽水中浸泡一段時間，再用清水洗凈即可 。
加工制作：原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，體積可以泡發10倍以上 。原始桃膠去除雜質，經過水解、脫色等處理后變為小分子多糖就是商業桃膠 。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖，方便工業使用 。
【農村桃樹上的膠能吃不】商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近 。由于阿拉伯膠需要進口，價格較貴，因此桃膠是其廉價替代品 。在日本，桃膠可作為食品添加劑使用 。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好，比如透光性和黏稠度更大 。此外，桃膠在化工、化妝品、印染等行業也有廣泛應用 。
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