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一般在15-20分鐘左右 。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
清蒸螃蟹具體做法：食材：螃蟹、姜、花椒 。
1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對于海鮮而言，細菌的繁殖是極快的 。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干凈 。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒姜片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來 。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意 。
【螃蟹蒸多久】4、然后可以再來點兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽后繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟 。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘 。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生 。
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