【面包二發(fā)過度怎么補救】
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有網(wǎng)友問面包二發(fā)過度怎么補救，今天就給大家講解一下面包二發(fā)過度怎么補救 。
１、要是不小心將面包發(fā)酵過頭了，那么最簡單的補救辦法就是將發(fā)酵過度的面團，再次放入適量的面粉、水、堿面重新和面，再度發(fā)酵，可以多蒸出一倍的面包 。
２、面包發(fā)酵過度，也可以往里面放一點食用堿面也就是小蘇打，然后將食用堿面均勻的和在面團中，再做成發(fā)面烤餅 。
３、要是沒有辦法進行補救，那么可以將面包改為其他食物，放一些蔬菜進去，做成面餅之類的食物，或者也可以將其扔掉，重新再做一份 。
通常情況下面包進行二次發(fā)酵，主要是為了使面包更加蓬松、柔軟以及具有韌性，時間不需要太長，因為要是時間太長，那么是很容易導(dǎo)致面包烤出來出現(xiàn)塌陷的情況，其次還會使面包具有一股酸味和酒味，吃起來口感不好 。
二次發(fā)酵的面包發(fā)酵時間是不需要太久的，因為在第一次發(fā)酵的時候，基本上已經(jīng)將面包發(fā)酵的比較好了，二次發(fā)酵主要是為了鞏固和彌補一次發(fā)酵的優(yōu)點以及不足，一般建議二次發(fā)酵１５－２０分鐘左右即可 。
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