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１、牛奶，牛奶能讓慕斯口感爽口好吃，促使慕斯質(zhì)地更細(xì)致潤滑、水不可以代替，內(nèi)部會(huì)存在大量的冰晶 。
2、吉力丁，具有強(qiáng)大的吸水特性和凝固作用，慕斯體內(nèi)并沒有面粉或其他的定粉來凝固材料，只要靠吉力丁 。
３、糖，在慕斯中起到甜味，彈性、光澤和保溫作用 。所以糖在慕斯當(dāng)中必不可少 。
４、鹽，在慕斯當(dāng)中作用是降低甜度、緩解甜點(diǎn)給人們的甜膩口感 。
５、蛋黃，是在慕斯當(dāng)中最主要材料之一，因蛋黃具有較好的凝聚力和乳化作用，是促成慕斯體的穩(wěn)定，以及調(diào)節(jié)由于使用吉力丁帶來過于的彈性口感，這是蛋黃的特性，來自于蛋黃中卵磷脂成分 。
６、鮮奶油，分為兩類，植物奶油和動(dòng)物奶油，一般情況下鮮奶油好壞會(huì)直接影響慕斯的口感，最好選擇動(dòng)物奶油 。
７、蛋糕胚，慕斯因水分含量多、夾在慕斯中的蛋糕胚應(yīng)以水分含量少的合適，通常會(huì)選擇海綿蛋糕胚，在慕斯中起到支撐作用 。
８、酒，在慕斯當(dāng)中作用是使慕斯更具風(fēng)味，可以掩蓋住雞蛋的腥味還有提香的效果，更清香，不同種類的酒表達(dá)出來風(fēng)味不一樣，如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等 。
９、香草棒或香菜粉 。
【慕斯蛋糕的材料清單】10、裝飾材料，巧克力配件，薄荷葉，水果，餅干，糖果 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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