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熬粥水和大米的比例是４：１ 。
粥 ， 也稱糜 ， 是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物 。
粥一般有煮和燜兩種方法：煮法即先用旺火煮至滾開 ， 再改用小火煮至粥湯稠濃的方法；燜法是指用旺火加熱至滾沸后 ， 即倒入有蓋的木桶內 ， 蓋緊桶蓋 ， 燜約２小時即成 ， 具有香味較濃的特點 。
煮粥小常識：
【熬粥水和米比例是多少】1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡３０分鐘 ， 米粒吸收水分 ， 才會熬出又軟又稠的粥 。
2、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后 ， 要趕緊轉為小火 ， 注意不要讓粥汁溢出 ， 再慢慢蓋上蓋留縫 ， 用小火煮 。
3、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動 ， 小火煮的時候減少翻攪 。
4、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯 ， 很適合搭配肉類入粥 。雞湯可以適合作海鮮粥 ， 用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥 。
5、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序 ， 慢熟的先放 。如米和藥材要先放 ， 蔬菜水果最后放 。海鮮類一定要先氽湯 ， 肉類則拌淀粉后再入粥煮 ， 就可以讓粥看起來清不混濁 。
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