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1、五花肉先在開水中焯一下，在用適量鹽、醬油、蔥、姜腌１０分鐘備用 。
【帶皮五花肉怎么做好吃】２、雪里紅在清水里過一下，撈出備用 。（用的是腌好的）
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３、五花肉在油里炸一下，切片放碗里，再放雪里紅 。
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４、上鍋蒸大約１５分鐘 。
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５、蒸熟后扣到盤里即可 。
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五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。
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