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牛油果隔夜不能吃 。吃牛油果需趁鮮 ， 挑選外殼摸起來軟硬適中 ， 稍微施壓可以按得動的果實 ， 切開后呈現嫩黃綠色 ， 此時需立刻加工食用 ， 否則極易在空氣中氧化變黃 。摸起來堅硬的牛油果尚未完全成熟 ， 可儲存較長時間 ， 為保持新鮮延緩成熟可放置在冰箱冷藏 ， 食用時提前拿出 ， 置于溫暖處可加速成熟變軟 。
【牛油果隔夜了還能吃嗎】牛油果中除了含有豐富的脂肪和蛋白質外 ， 各類維生素和礦物質的含量都不低 。它的維生素A含量是鴨梨的30倍；維生素C含量是鴨梨的2倍；維生素B1和核黃素含量分別達到0.11毫克/100克和0.12毫克/100克；煙酸含量更是高達1.9毫克/100克；鈣和鎂的含量也遠高于一般水果（鈣11毫克/100克 ， 鎂39毫克/100克） ， 甚至高于瘦豬肉；鉀含量是香蕉的2倍多；膳食纖維含量是芹菜莖的2倍左右 。牛油果這些亮閃閃的數值在水果界絕對算得上貴族 ， 對一般人而言 ， 就是全面補充營養素的高端食物 。
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