文章插圖
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘時間 。應在晴天上午8點鐘，露水消失后采摘 。采摘時間不要太長，存放不要太多 。下午采摘的花椒曬不開嘴，過夜后，顏色變黑，內殼里有霉點，質量下降 。
2、曬花椒時不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷后，失去鮮紅色光澤 。應在葦席、竹席上晾曬 。
3、曬花椒時不要用手抓，要用竹棍做一雙長筷子，把花椒夾住均勻地攤放在席片上，這樣曬出的花椒鮮紅透亮 。曬好后裝入塑料袋內，扎好口，就可以長期保存 。
【曬花椒時怎么才能不變黑】4、采收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，不宜攤得過厚，并且要厚薄均勻，不能起堆 。攤曬的關鍵也是要保證油胞不破裂，完好無損 。花椒在烈日下曝曬，一般經5至6小時就會開裂，只要椒果開裂，椒皮水分蒸發失水后，油胞就不易破裂 。
經驗總結擴展閱讀
- 榴蓮酥烤多長時間
- 鹵藕一般煮多長時間
- 冷水煮鵝蛋需多長時間合適
- 機場流程
- 往玻璃管上套橡皮塞時應注意
- 蒸魚鼓油啥時候用
- 荔枝用鹽水泡多長時間
- 綠豆直接煮要煮多久
- 釘螺要煮多長時間
- 荔枝要怎么保存的話時間長一點