文章插圖
１、茶葉采回來后清洗干凈，然后攤開，晾干水分 。
文章插圖
２、鍋燒熱后，轉(zhuǎn)微小火把茶葉倒入，快速翻炒１－２分鐘，動(dòng)作一定要快，不然鍋中的茶葉就會(huì)炒焦 。
文章插圖
３、繼續(xù)小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，１－２分鐘 。
４、關(guān)火，揉搓，揉至出汁，茶葉變得粘手 。
文章插圖
５、再開小火不停翻炒，動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦，一邊翻炒一邊用手搓揉，這樣可以使葉子更好地卷縮 。
６、炒至茶葉快干時(shí)，就不需要再揉搓，只需要輕輕翻炒、拋抖，把茶葉烘干，再過２０分鐘左右，炒至青黑色，即可起鍋 。
文章插圖
【炒茶葉怎么炒出好茶色】茶為山茶科山茶屬植物，分布于中國長江以南各省的山區(qū)，茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類 。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效 。茶葉呈長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛 ?；ò咨ò觊熉研?；萼片闊卵形至圓形；花期１０月至翌年２月 。
