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1、準備半顆圓白菜，去除根莖后撕成均勻小塊，剔除里面的硬桿，處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用 。
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2、大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中 。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒 。
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3、食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋 。油熱以后倒入切好的肉絲，充分煸炒出里面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃 。
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4、倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味 。放入控干水分的包菜，轉大火快速翻炒３０秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆 。包菜斷生、微微塌軟以后，加入生抽５克提鮮快速翻勻，加入食鹽２克，雞精１克，胡椒粉１克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜 。
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5、從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌 。
【怎么炒圓白菜】
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