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1、先把茄子洗凈 。放在砧板上 。先橫切，再縱切 。
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【茄子怎么切成細絲】2、也可以從茄子兩端切，將茄子切成兩端 。然后再依次切小 。
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3、當然，也可以切成長條形 。
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4、最后將茄子再切得細一些 。切成茄子絲一樣 。
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茄別稱為矮瓜、白茄等，茄屬于直立分枝草本至亞灌木 。果可供蔬食 。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑 。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培 。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。
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