【面包不拉絲原因分析】
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做面包時不拉絲 ， 很重要的一個原因是用的面粉不對 ， 一般情況下 ， 首選應該是高筋面粉 ， 只有蛋白質含量大于13.5%才符合條件 ， 若是中筋面粉和低筋面粉 ， 是不會拉絲的 。另外一項便是發酵 ， 要想做成好吃的面包 ， 面粉的發酵是非常重要的 ， 在和面的時候 ， 水和面粉需按照一定的比例 ， 不能過多或者過少 ， 否則面粉發酵不成功 ， 在制作的時候自然也不會拉絲了 。
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