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準備材料：豬肉５００克、甜面醬２茶匙、干黃醬２茶匙、胡椒粉１茶匙、花椒５克、八角２個、辣椒醬１茶匙、蔥２根、黃酒１茶匙、姜１塊、桂皮１個、草果２個、植物油４湯匙、水適量、食鹽１／２茶匙 。
1、豬肉一塊切碎 ， 肥瘦比例３：７最好 。
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2、姜切碎備用 ， 大蔥切碎備用 。
3、鍋里倒油燒熱 ， 然后關(guān)火冷卻片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香撈出 ， 在開火放入蔥姜末炒香 ， 這一步很關(guān)鍵哦 ， 一定要熟油放香料 ， 但油溫還要不熱 ， 這樣炸出來的香料味道好 ， 不會焦糊 ， 不要圖快冷油就放香料 。
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4、放入五花肉丁 ， 放入一點料酒 ， 煸炒至肉丁變色出一點油 ， 放入２茶匙干黃醬、２茶匙甜面醬、１茶匙辣椒醬、１茶匙胡椒粉翻炒 ， 讓油和醬慢慢融和炒香 。
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5、然后加入水小火熬制１０分鐘 。
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6、湯汁慢慢變濃稠 ， 關(guān)火 。
【怎么炒肉醬】
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