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雞腿菇的主料：雞腿菇２５０ｇ，胡蘿卜２５０ｇ，食鹽適量，生抽適量，蠔油適量，調和油適量，生粉適量，白糖適量 。
１、雞腿菇切成厚粒備用 。
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２、胡蘿卜去皮，切成厚粒備用 。
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【怎么炒雞腿菇】３、瘦肉切成厚粒，用蒜蓉、生抽、油、鹽、糖、生粉等腌１０分鐘以上 。
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４、鍋中燒開水，下一點油和鹽，把切好的雞腿菇和胡蘿卜下鍋焯熟，然后瀝干水備用 。
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５、熱油鍋，把肉粒和蒜蓉下鍋炒至八成左右熟 。
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６、然后倒入焯過水的雞腿菇和胡蘿卜下鍋炒勻 。
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７、加入蠔油調味，炒勻 。
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８、最后撒點蔥花再次炒勻即可上鍋食用 。
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雞腿菇，學名毛頭鬼傘，為土生草腐菌類，在日本稱之為細裂一夜茸，由于在低溫時菇體形似雞腿，又稱為雞腿菇 。在歐洲德、捷、荷等國大量栽培 。由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞 。
